Jakob Pelletier est un choix de première ronde, 26e au total, lors du repêchage 2019 de la LNH. Originaire de Québec, l'attaquant de 18 ans a amassé 39 buts et 50 passes pour un total de 89 points en 65 matchs avec les Wildcats de Moncton dans la LHJMQ. En deux saisons avec Moncton, Pelletier a cumulé 150 points, 62 buts et 88 passes, en 125 parties.